E330

De Open Food Facts
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Projet:Fiches sur les additifs

Familles : acidifiant, correcteur d'acidité, agent de levuration.

L'acide citrique est l'additif alimentaire le plus abondamment utilisé (1 produit sur 7 référencé sur Open Food Facts en contient), notamment dans les boissons comme les sodas, les confitures, les bonbons, beaucoup de conserves et de nombreux autres aliments. Il est le plus souvent utilisé comme acidifiant et remplace fréquemment le citron.

Origine

L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes tels que les citrons, mais la quasi-totalité de la production actuelle d'acide citrique provient de la fermentation de solutions sucrées grâce au champignon Aspergillus niger parfois amélioré génétiquement.

  • Végétarien - L'acide citrique ne contient pas de sources animales.
  • Peut contenir des OGM - L'acide citrique peut être produit à partir de sirop de glucose issu de maïes transgénique et/ou grâce à des champignons génétiquement modifiés.

Risques

L'acide citrique est considéré comme peu ou pas dangereux</a>.</p>

  • L'acide citrique consommé régulièrement ou à haute dose peut endommager l'émail des dents.


Sources

<p> <a href="http://www.terraeco.net/acide-citrique-sante-risque,47867.html">Terra Eco</a> - <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_citrique">Wikipedia FR</a> - <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid">Wikipedia EN</a> - <a href="http://mangersain.medicalistes.org/E330.php">Manger Sain</a> </p>